Prelibato formaggio a pasta morbida e cremosa, il Valle Piccola racchiude tutto l’aroma dei pascoli silani
Prelibato formaggio a pasta morbida e cremosa, il Valle Piccola racchiude tutto l’aroma dei pascoli silani. Ha un sapore tendente al piccante, ottimo da mangiare al taglio. Viene lavorato artigianalmente utilizzando solo caglio di capretto, stagionato mediamente dai 60 ai 90 giorni a basse temperature e prodotto esclusivamente in forme da 5 Kg circa, in grado di trattenere la sua fragranza.
Da una tecnica di produzione antica e rigorosamente artigianale nasce la Mozzarella della Sila
La Provola e la Scamorza sono formaggi freschi, caratterizzati da una pasta filata compatta e tenera
La Ricotta della Sila affumicata preserva la delicatezza della ricotta fresca
Iure dell’Abate è un formaggio fresco spalmabile, di antica tradizione
