Descrizione
Re dell’arte casearia silana, il prelibato Caciocavallo Silano DOP è un patrimonio alimentare e culturale di inestimabile valore. Dal nome singolare, dovuto all’antica abitudine di appendere le forme, in coppie, a cavallo di sostegni di legno, il Caciocavallo Silano è un alimento prezioso e ricercato, apprezzato in tutto il mondo. È un formaggio semiduro a pasta filata, facile al aglio, utilizzato anche come ingrediente per arricchire gustose ricette. La bontà, il sapore (dolce o piccante in base alla stagionatura) e le qualità nutritive del Caciocavallo Silano, sono tutelate dall’Unione Europea attraverso il riconoscimento DOP (Reg. CE n.1263/96), di cui si rispetta rigorosamente il disciplinare di produzione.
