Valle Fiore

fronte

Le origini di un gusto autentico

da una tradizione antica

La Storia

Le notizie storiche sulla produzione casearia silana sono da riferirsi ad Ippocrate (500 a.C.), a Columella sulla manifattura del formaggio, a Plinio che così riportava nelle
Historiae: “lacte fit et butyrum, barbarorum gentium hantiquissimus cibus et qui divites a plebe discernat”, che confermano l’esistenza di una zootecnia silana e di una trasformazione casearia fin dall’epoca degli Enotri e dei Bruzi.

Le origini

Della produzione

L’arte di produrre formaggi nell’altopiano silano risale ai
tempi antichi ed è il frutto di un armonico e profondo equilibrio tra uomini, animali e territorio.
Distese di pascoli erbosi, fitti boschi, limpidi fiumi: l’altopiano silano si caratterizza per un’incredibile armonia fra la maestosità della montagna, le cui vette sfiorano quasi
i 2000 metri, e il clima mite e la ricca e variegata vegetazione mediterranea, con la più grande distesa di boschi di pino, così da essere definito il “Giardino d’Europa”.
Le condizioni singolari di questo territorio rendono il latte di qualità superiore e unica la produzione casearia.

I Nostri Prodotti di Montagna

I Prodotti Caseari

I prodotti caseari Vallefiore nascono da un profondo legame con il territorio, l’altopiano silano, la cui storia è legata, oltre che alla Magna Grecia, alla vita e alle opere dell’Abate Gioacchino da Fiore. A suggellare la forte identità storico-culturale del caseificio è la sua ubicazione, nel cuore della Sila Grande, a soli 3 Km dalla località Iure Vetere, ove l’Abate, che Dante definì di “spirito profetico dotato”, fece sorgere il primo cenobio. La tradizione gioachimita si riflette in ogni elemento del marchio: dalla scelta del nome, all’immagine riprodotta, il fiore, che riprende un particolare della Tavola XXII (Albero delle Tre Età), tratta dal Liber Figurarum di Gioacchino da Fiore, la più bella e importante raccolta di teologia